Sabayon de nuez

Ingredientes:

• 6 yemas
• 6 cucharadas de azucar molida
• 5 cucharadas de vino de Oporto u otro dulce a elección
• 1 cucharada de agua
• nueces molidas

Preparación:

1- Colocar en un bol preferentemente enlozado las yemas, el az–car y batir hasta que quede una preparación esponjosa. Agregar el vino y el agua.
2- Cocinar en baño de María sobre fuego lento sin dejar de revolver con batidor de alambre hasta quede muy esponjosa.
3- No permitir que hierva. Retirar, seguir batiendo y distribuir en copas de boca ancha.
4- Servir tibio espolvoreado con las nueces.