Torta ángel

INGREDIENTES:

1 taza de claras ( 6 a 7 claras aprox. )
1 cucharadita de cremor tártaro
1 y 1/3 tazas de azúcar ( 266 gramos )
1 taza de harina ( 120 gramos )

PREPARACION:

1- Para realizar esta torta se necesita un molde de tubo de 22x10 sin enmantecar.
2- Poner en el bols de la batidora las claras junto con el cremor tártaro y una cucharada de azúcar.
3- Batir hasta que las claras estén espumosas.
4- Comenzar a agregarle la mitad del azúcar de a cucharadas, vertiéndolas desde lo alto en forma de lluvia.
5- El batido no se interrumpe.
6- Una vez terminado de agregar el azúcar se retira de la batidora.
7- Aparte cernir la harina y el resto del azúcar.
8- Incorporarla en forma lenta y con movimientos envolventes.
9- Volcar sobre el molde y llevar a un horno bien lento ( 140º a 150º ) durante una hora y cuarto aprox.
10- Si el horno no tuviese termostato es preferible ponerlo bien bajo y abrir un poco la puerta para que no se arrebate.
11- Esta torta lleva una cocción bien lenta por lo tanto es mejor que demore su cocción y que quede bien esponjosa.
12- Una vez cocida retirar y dejar enfriar dentro del molde de esta forma: utilizar un embudo, poner la chimenea o tubo de la tortera dentro del tubo del embudo y de esta forma se deja enfriar.
13- Una vez fría se pasa un cuchillo por el costado y alrededor de la chimenea.
Se da vuelta el molde y se golpea para ayudar a que se desprenda